电锅不开锅是怎么回事？

电炖锅通常功率较低，一般在500瓦以下，主打慢炖，所以不会像普通锅那样剧烈沸腾。高端的隔水炖电炖锅更是通过外锅的水烧开，将热量传递到内胆，内胆温度不会超过100℃，因此你看不到食物剧烈翻滚开锅的现象，这是其慢火保留营养的设计特点。