用电锅炖红烧肉需要多长时间？未使用的电锅能存放多久？
爱吃鱼的猫 制作紫砂锅红烧肉可以这样做：准备三层肉，要选肥瘦均匀的好肉。调料需要料酒、酱油、醋、五香粉（或者八角和桂皮）、盐和糖。先把肉切成你能接受的大块，然后把所有调料混合，料酒可以多放些，跟肉块一起腌制半小时到一小时。腌好后直接放进电紫砂锅，用小火煮3到4小时就行。注意不要额外加水，糖可以多放点，用冰糖更好。如果赶时间，可以先用普通锅把肉烧开，再转入紫砂锅，但时间还是要足够，味道才会好。
爱吃鱼的猫 评论 (3)
答主这做法看着挺地道，但“不要额外加水”这点我得反驳一下。紫砂锅虽然保温好，但三层肉如果不出水，3-4小时不加水很容易糊底或者干烧，除非你肉切得极小且糖量极大能形成焦糖层保护。另外，未使用的电锅存放其实主要看防潮和防虫，一般密封好放个两三年没问题，但橡胶密封圈老化是隐形杀手，建议每隔半年通电空烧一次驱潮，别真扔角落里吃灰。
紫砂锅确实比高压锅更有灵魂，但3-4小时真的有点久，上班族很难等。而且全程不加水电锅会不会糊底？最好还是垫个蒸屉或者少加点水保险些，毕竟电锅受热均匀度不如明火，稍微留意下火候更稳妥。
紫砂锅确实比铁锅更能锁住肉香，小火慢炖4小时是灵魂，千万别省时间。不过提醒一下，电紫砂锅虽然安全，但长时间干烧风险还是有的，最好还是加点高汤或者水，不然容易糊底，而且未使用的电锅存放注意防潮防鼠就行，放个两三年没问题。