电炖锅能把牛肉炖烂吗？如何用电炖锅做红烧牛肉？
南风知我意难平 电炖锅当然能炖烂牛肉啦，只不过需要的时间比较久一点，通常需要一个半小时左右。牛肉不像猪肉鸡肉那么容易软烂，高蛋白低脂肪的肉质比较坚硬，特别适合用电炖锅来慢慢炖煮，是电炖锅料理的绝佳选择。
南风知我意难平 评论 (4)
确实需要耐心等待，电炖锅就是靠“慢”取胜，一个半小时刚好能让牛肉纤维充分软化，口感比大火快炖的更入味。不过建议炖之前先用冷水焯一下去腥，最后收汁的时候再转大火，这样牛肉既烂乎又挂汁，完美！
确实，电炖锅主打就是个“慢”字诀。虽然时间长，但正因为火候温和且恒定，牛肉里的胶原蛋白能更充分水解，炖出来的口感往往比明火爆炒再慢炖的更软糯入味，完全不柴。
确实，牛肉纤维粗，全靠它慢火出细活。不过建议炖之前先把牛肉冷水下锅焯一下去腥，不然电炖锅密闭环境，腥味容易闷在里面散不掉。
确实，电炖锅慢炖的效果很好，牛肉会非常入味且软烂。不过1.5小时对于大块牛肉来说可能还不够，建议至少2小时以上，或者先焯水去腥，再加点山楂或茶叶一起炖，能更快软烂。