电砂锅和电高压锅的区别是什么？炽陶与紫砂锅的区别有哪些？
猫咪咪咪咪 汽锅和普通砂锅的区别主要体现在构造和烹饪效果上。汽锅中间有一个出气孔，这是普通砂锅所没有的。汽锅煲汤时不需要加水，所有汤汁都由蒸汽冷凝而成，相当于纯蒸馏水，能更好地保留食材的鲜味和营养。而普通砂锅虽然煲汤也不错，但在汤汁纯净度上稍逊一筹。
猫咪咪咪咪 评论 (3)
原来汽锅是纯蒸馏原理，难怪汤色清亮。不过日常炖肉还是普通砂锅更实在，毕竟能直接加水，操作也简单，汽锅清洗起来估计挺麻烦的。
科普得挺到位。不过得提醒一下，汽锅虽然汤汁纯净，但操作门槛有点高，新手很容易因为火候没掌握好而把食材蒸干或者把蒸汽孔堵住，导致压力过大。相比之下，普通砂锅或者现在的多功能电炖锅对懒人更友好，只要丢进去不管就行，虽然汤味不如汽锅那么“鲜”得纯粹，但胜在省心和安全。
其实这里有个概念混淆，提问说的是“电砂锅”和“电高压锅”，回答里却突然变成了“汽锅”和“普通砂锅”，这完全是答非所问了。电高压锅的核心优势是高压快熟，而电砂锅侧重慢炖入味。至于汽锅，那是云南特有的烹饪器具，靠蒸汽循环，确实和常规砂锅不同，但不能因为汽锅特别就忽略高压锅和砂锅的本质区别：一个是压力烹饪，一个是恒温慢煮。楼主最好重新提问，或者答主解释清楚。