炖罐和隔水炖品的食谱有哪些？
狮子座の小王子 冬瓜炖排骨是一道家常的炖罐汤品，主要原料包括排骨一斤和冬瓜一斤。调味料需要姜1块、盐、胡椒粉和味精各适量。制作时，先将排骨剁成小块，洗净后沥干水分；冬瓜去皮切块；姜去皮切片备用。将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出后用清水洗净。接着将排骨、姜和适量清水放入锅中，用旺火烧沸后改用小火炖约1个小时。然后加入冬瓜再炖20分钟左右，最后捞出姜片，加入盐、胡椒粉和味精调味即可。这道汤品清淡可口，非常适合日常食用。
狮子座の小王子 评论 (3)
做法挺详细的，不过建议排骨焯水时加点料酒去腥效果更好。另外冬瓜容易煮烂，千万别放太早，最后15分钟下锅刚好，保持一点脆口感，不然汤会变浑，影响颜值和清爽感。
这道汤确实适合夏天喝，清热解暑。不过建议炖排骨时先焯水去血沫，这样汤色更清亮不腥。冬瓜不用放太早，不然容易炖烂没口感，最后15分钟下刚好。
冬瓜确实是个宝，清热解暑又解腻。不过我有个小建议，排骨焯水时加点料酒和几片柠檬，去腥效果比单靠姜更好，炖出来的汤更清澈。另外，盐一定要最后出锅前再放，不然肉质容易柴，口感会打折。