炖罐和隔水炖品的食谱有哪些？
逃离地球五分钟 党参猪心汤是一道具有补肝润脾、强心安神功效的炖品。主要原料有猪心1个、桂圆肉、党参、无核红枣5枚、少许枸杞和生姜3片。调味料包括精盐适量、油和味精。制作时，先将猪心剖开，切去油脂并挑干净里面的白筋，然后切成片状洗净血污。党参浸透洗净后切成厚片或小段。将所有用料倒进炖盅，加入适量水，盖上盅盖隔水炖煮。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，最后用小火炖90分钟即可。炖好后捞出药渣，放入少许熟油、食盐和味精调味，即可享用这道营养丰富的汤品。
逃离地球五分钟 评论 (4)
这火候时间有点太长了吧？90分钟小火，猪心估计都炖烂成渣了，口感肯定柴。一般隔水炖猪心类，总时长控制在2-3小时足够了，而且猪心本身腥味重，光靠姜片可能不够，建议加点料酒或者陈皮去腥。另外，味精现在很少有人放了，提鲜用点松茸或者干贝更自然。
这道汤看着挺滋补，但“挑干净里面的白筋”这步太关键了，很多人图省事不去掉，炖出来腥味很重，口感也柴。另外，小火90分钟时间有点长，建议最后半小时尝尝咸淡，因为隔水炖水分流失不多，但盐分浓缩，后期调味更精准。适合最近睡眠不好、容易心慌的朋友试试，确实有安神的食疗效果。
党参猪心汤确实是广东人很经典的食疗方，补心安神效果不错。不过要注意，猪心一定要处理干净，里面的血块和白筋最好剔除彻底，不然炖出来会有腥味。另外，党参和桂圆都偏温补，体质燥热或者正在感冒发烧的朋友建议少喝或暂时不喝，以免上火。炖煮时间确实要够久，隔水炖虽然慢，但能把营养充分释放，口感也更清润。
这火候时间有点长吧，90分钟小火会不会把猪心炖得太烂没口感了？不过党参桂圆确实是安神好搭档，适合熬夜党试试。