炖锅水沸腾后为何很快停止沸腾

对于传统的沙炖锅或者类似的物理加热设备，操作流程往往是先大火将水烧开，一旦沸腾就会手动或机械装置自动转为小火。这种设计是为了让热量缓慢渗透进食材内部，而不是让水剧烈翻滚。