炖锅用文火熬粥需要多长时间

文火慢熬确实是关键，不过具体还得看米种和水量。我一般喜欢提前泡半小时，然后大火煮开后转小火，大概40-50分钟就差不多了，太久了米粒容易烂成糊，反而没口感。

1小时对普通锅确实够了，但电炖锅保温性强，我一般开慢炖模式得1.5到2小时才出胶，太短了米是水米分离的，口感差很远。

1小时确实是个稳妥的时间，不过我觉得还得看米种。糙米或者加了豆类的杂豆粥，文火慢炖1.5小时以上才会真正软烂入口，1小时对糙米来说可能还差点意思。