火候的控制至关重要,先用大火将粥煮开,然后转为文火即小火慢熬约30分钟,这种火力的转换能让粥散发出独特的清香味道。
其实时间可以稍微缩短些,只要米粒开花就行,熬久了反而容易糊底,我之前试过一次糊得厉害,后来就改用20分钟小火,刚好软糯。