炖锅选择：直接水炖好还是隔水炖好

隔水炖则不同，它讲究的是文火慢炖。将原料放入陶制容器加盖，再置于装水的锅内隔水加热，这种温和的方式能最大程度保留食材原本的色泽。炖出来的汤质清澈见底，味道鲜美，肉质也能达到酥烂而不散的境界。