炖腊猪脚不汆水可以直接炖吗

不建议跳过焯水步骤，直接炖容易让汤里浮沫多，影响口感和卖相。腊猪蹄含有较多杂质和盐分，焯水能有效去除这些浮沫，让最终的汤色更清亮，味道也更纯正，所以还是乖乖焯一下水比较好。