炖盅可以直接放在火上炖吗

有些炖盅设计本身就有隔水功能，比如带两个小盖的款式。这样做的目的是锁住食材香气，同时保持温度稳定。整个过程就像给炖盅穿了件'保温衣'，特别适合炖燕窝这类需要精细控温的珍贵食材。