高压锅不盖盖子能用吗？

太对了！没盖子那还叫高压锅吗，直接当普通汤锅使好了，就是费火又费事。

其实楼主说得很对，但我觉得更核心的原因还是“安全”二字。高压锅的工作原理是通过密封产生高压，从而提高水的沸点来加速烹饪。如果不盖盖子，它本质上就是一个普通的大汤锅，根本发挥不了高压锅的优势。而且，高压锅的加热方式（通常是底部受热集中）是为了在密闭环境下快速升温设计的，敞口煮不仅效率极低，还可能因为局部过热导致糊底。所以，这不仅是个费气费时的经济账，更是个安全隐患和工具误用的问题，千万别为了省事或好奇去尝试，正常用它的密封功能才是正解。

确实是这样，以前有次我图省事没盖紧，结果煮了一上午米饭还是夹生的，电费燃气费都白搭了，纯属浪费时间。

确实不能这么用，高压锅不盖盖子就跟普通汤锅没区别了，完全失去了高压的意义。而且你提到的那几点很关键：一是热效率极低，热量全散失了，煮个肉得熬到猴年马月；二是安全隐患，虽然不盖盖不容易爆炸，但长时间大火干烧或者水汽喷溅也可能出问题。总之，想省事儿或者偷懒不盖盖是绝对不可行的，要么老老实实盖好，要么直接用普通锅。