高压锅不盖盖子能用吗？
被神明遗忘 高压锅之所以叫压力锅，是因为它利用液体在高压下沸点升高的原理，让水温超过100℃而不沸腾，从而快速将食物煮熟煮烂。如果不盖盖子，锅内蒸汽无法积聚，压力无法建立，温度也就无法升高到高压状态。这时候它就和普通的炊具没有区别，甚至因为锅底厚、受热不均，效果还不如普通锅，所以必须盖好盖子才能发挥其作用。
被神明遗忘 评论 (2)
确实是这样，不盖盖子就彻底失去“高压”的意义了，变成普通炖锅。而且如果开着盖干烧或者水沸溅出，反而可能损坏涂层或导致受热不均，还是老老实实盖好安全第一。
确实不能，不盖盖子哪来的压力，那就只是个普通厚底锅，甚至因为导热问题煮得更慢。不过说回来，如果不追求压力，只是炖个汤或者煮粥，不盖盖子其实更容易收汁，关键看你想达到什么效果。