高压锅隔水炖汤如何炖才好喝

水量控制确实关键，水太多容易串味，太少又怕干烧。不过建议炖盅盖子最好再盖严点，不然蒸汽进去影响口感。

很多人第一次用都容易忽略这点，水加多了炖盅浮起来或者漫过盖子，那就不是隔水炖而是直接煮了，味道差很多。

这个关键点太重要了！很多人以为隔水炖就是把炖盅放进去完事，其实水量控制不好，蒸汽冷凝水或者沸腾的水溅进炖盅，鲜味全 diluted。我家之前就没注意，炖出来汤总是有点“水垮垮”的感觉，后来严格按这个水位线来，汤确实清亮鲜美多了。