高压锅烹饪与文火慢炖有什么区别？

高压锅煲汤不会造成营养流失。它通过短时间高温高压处理，既能快速煮熟硬食材，又能最大限度保留营养物质。不过要注意食材不能超过水位线，否则压力不足会影响烹饪效果。