隔水炖和隔水蒸有什么区别？

由于采用100摄氏度恒温炖煮，隔水炖不会烧焦或糊底，能完美保留食物原本的味道。汤品清澈见底，肉质酥软却不散烂，这是隔水蒸很难达到的效果。