隔水炖和隔水蒸有什么区别？

相比之下，隔水蒸更适合快节奏烹饪。可以直接使用生食材，操作简单快捷，特别适合处理质地娇嫩、不宜久煮的食材，比如鱼片或嫩蛋类。