隔水炖粥为什么炖不熟

还有一点很关键，隔水炖因为温度不够高，无法让粥达到充分沸腾的状态。虽然炖的时间可能很长，但缺乏沸腾带来的物理搅拌和高温激发，米粒中的淀粉无法完全释放。这直接导致了口感上的缺陷，吃起来要么太散，要么没香味，总之就是不好吃。