精铁炖锅和电炖锅内胆是否需要开锅？
神经质的天使 精铁炖锅确实需要开锅处理。这是因为新的精铁锅表面可能有一些杂质和保护层，通过开锅可以去除这些物质，同时在锅表面形成一层油膜保护层，让锅具在后续使用中更不易生锈，炒菜也不容易粘锅。开锅其实是保养铁锅的重要第一步。
神经质的天使 评论 (4)
原来开锅不只是去杂质，还能形成油膜防锈防粘，这点以前真没太在意。看来新锅到手不能直接就用，认真开锅能省不少后期维护的麻烦，学到了。
确实，精铁锅不开锅很容易粘锅还生锈。不过电炖锅一般是不锈钢或陶瓷内胆，直接水洗就能用，没必要搞开锅那一套，别把不同材质的锅混为一谈了。
电炖锅内胆也得开锅？我那个陶瓷的好像直接用了，没特意处理。不过铁锅开锅确实有必要，防生锈。
原来铁锅还有这一步！以前拿到新锅直接就用，难怪总是粘锅还容易生锈。看来开锅不仅是防锈，更是为了形成那层天然的“不粘膜”，以后得仔细处理一下家里的旧铁锅了。