快炖和慢炖有什么区别

快炖的特点就是火候猛时间短，通常把火力开到最大档位，让锅内温度快速升高从而缩短烹饪时间。而慢炖讲究的是小火慢煨，需要保持文火状态持续几个小时甚至更久。