慢炖和蒸炖有什么区别？

蒸炖则是一种隔水加热的烹饪方式，食材通常被放置在碗或盘子等容器中，然后再放入蒸锅或大锅里。这种方式利用的是水沸腾后产生的蒸汽来加热食材，避免了食材直接浸泡在汤水中，能够更好地保留食材原本的形状和原汁原味。