没有炖盅怎么隔水炖

如果你家里没有专门的炖盅，完全可以找一只普通的瓷碗来代替，这也是非常实用的应急办法。隔水炖的核心技巧在于，将处理好的食材放入有盖子的瓷碗中，然后把这个碗放置在蒸锅内部。接下来需要保持长时间的蒸炖，直到食材彻底熟透入味，这样做出来的效果并不比专用炖盅差。这种隔水炖的方法，采用的是底部和侧边同时加热的原理，这让内胆受热变得非常均匀。由此带来的好处是，煮出来的食物口感更佳美味，汤汁看起来清澈见底，而肉块则会变得酥烂可口，大约用旺火滚沸三小时左右就能大功告成。