焖炖锅和buydeem蒸炖锅的用法是什么？
雾里看花 把排骨放入刚才炒葱的锅里煎到两面金黄，然后把煎好的排骨夹入炖锅中，加入黄酒、生抽、老抽和冰糖，再倒入之前炒好的葱，加入没过排骨的开水。中火煮开后转最小火炖煮60分钟左右，最后开大火收汁，这样焖炖锅就完成了。
雾里看花 评论 (3)
步骤挺清晰，不过“最后开大火收汁”这步得盯着点，不然很容易糊锅，毕竟焖炖锅受热比较均匀但也容易粘底。
步骤挺详细的，不过有个小提醒：焖炖锅和Buydeem这类多功能锅的“最小火”概念可能不太一样，有些是不粘涂层锅，太干容易糊底，建议最后收汁时勤翻动。另外，生抽老抽比例看个人口味，喜欢酱香浓一点的可以再补点蚝油，味道更立体。
步骤很清晰，不过有个小细节提醒下：老抽主要上色，生抽提鲜，糖量可以根据个人口味调整。另外，最后收汁那步一定要盯着，因为各家灶具火力不同，容易糊底，看到汤汁浓稠裹在排骨上就可以关火了，这样做出来的排骨色泽红亮，口感更入味。