清炖狮子头和炖锅牛肉的正宗做法是什么？

漯河炖锅正宗做法来啦。先说用料，骨头我推荐筒子骨或者脊骨，按炖锅容量适量准备，配菜可以选冬瓜、萝卜、藕、山药、老黄瓜或者海带，再加上几片姜和盐水。新手做的第一步，先把骨头煮开，把浮沫捞掉，这样能去除腥味。然后骨头加水，水量比炖锅容量稍多一点，加一勺盐，再放姜片，大火煮开，火大一点水开得厉害比较好捞浮沫，捞出来丢掉。你可以先按炖锅容量把骨头放进去试试，看能不能装下，以固体量为准，暂时不用考虑加水。第二步，把煮开的清汤倒进炖锅里，因为平时放水很随意，汤经常会多，而且炖锅最好别装太满，不然油会糊在盖子上。我一般先捞干的，把骨头装进去之后再加汤水，装不下的就留在原来的锅里。第三步，电炖锅调到炖汤模式后，就开始准备配菜。想赶紧熟了吃就切厚片，想让汤味更浓郁就切滚刀片，可以炖久一点不怕配菜炖化了。第四步，配菜弄好了就看看你的炖锅，是不是正常运行。