砂锅煲汤和隔水炖有什么区别？

口感和风味上也各有侧重。隔水炖因为密封性好，味道不会泄露，炖出来的食材更加新鲜好吃，特别适合追求食材原本风味的清汤菜肴。砂锅煲汤则更适合喜欢浓郁口感的人群，能炖出厚重香浓的红汤或浓汤。