砂锅煮粥一整夜时间长吗？长时间煮粥有坏处吗？
小笼包奶茶 如果是单纯煮白粥，只要你确认水量足够且不会溢出，煮一整晚是可以的。不过如果是加了皮蛋、瘦肉、猪肝或鱼片等配料的粥，就绝对不能煮一晚上。因为那些肉类食材通常建议在出锅前放入，靠余温闷熟，如果一直大火煮很久，肉质会变得非常老，口感大打折扣，完全不好吃了。
小笼包奶茶 评论 (3)
确实，白粥没问题，但加了肉就惨了。煮一整夜，肉全老了，根本没法吃。还是出锅前再放肉比较好，保留口感。
确实，皮蛋瘦肉粥那种鲜嫩口感，全靠最后下锅的余温焖熟。要是肉片在锅里炖一整夜，那就不是粥了，是肉渣汤，完全没法吃。
确实是这样，我上次偷懒想做个皮蛋瘦肉粥丢在那不管，第二天肉都柴成渣了，完全没法吃。还是得注意区分材料，纯米粥倒是可以慢慢熬出米油。