酸萝卜炖冰冻鸭子怎么炖？电炖锅萝卜排骨汤怎么做？
深夜码农 对于酸萝卜老鸭汤的制作，有些人偏好先处理鸭肉再炒制酸萝卜以提升汤底风味。建议先将冰冻鸭子用料酒和生姜焯水去除血腥味，因为冰冻食材腥味较重。然后将切好的酸萝卜用油略微翻炒，再转入砂锅，加入开水或冷开水熬煮，待汤底出味后再放入鸭肉，用小火慢慢炖煮，这样才能烹制出地道的老鸭汤口感。这个方法可以根据个人喜好灵活调整，最终效果都很不错。
深夜码农 评论 (3)
其实电炖锅做这个更省事，不用一直看着。先把鸭肉焯水洗净，酸萝卜多洗几遍去咸味，一起丢进锅里加足水，选“煲汤”模式就行。出来直接喝，原汁原味，不用炒萝卜那个步骤，懒人福音。
其实冰冻鸭子腥味确实重，焯水时加片陈皮效果更好。酸萝卜先炒一下是精髓，但千万别炒糊了，否则汤会发苦。另外，电炖锅最好用“煲汤”模式，时间设长一点，萝卜软烂入味才香。
其实冰冻鸭腥味重是肯定的，光靠料酒生姜焯水可能不够，建议焯水时加点白醋或者多放点姜片，效果更明显。另外，酸萝卜一定要选那种发酵到位、够酸够脆的，炒的时候多放点猪油，汤才会奶白浓郁。电炖锅虽然省事，但最好最后半小时转大火收一下味，不然汤有点寡淡。