苏泊尔电压力锅炖猪蹄为什么不烂？
打工人 等锅里的水彻底沸腾，汤面开始翻滚之后，把功能键切换到保温模式，或者是让它在微沸的状态下停留几分钟。你会发现汤汁变得浓郁了一些，这时候再盖上压力锅盖，重新选择一个较短的压力烹饪时间，比如20分钟。这种方法特别适合炖排骨和鸡汤，能让肉汤更加入味，同时肉质保持紧实，不会过于松散，你可以试试看。
打工人 评论 (2)
这方法有点意思，但我之前也试过类似操作，感觉效果并不明显啊。我觉得猪蹄不烂主要是因为没选对部位，前蹄筋多确实难炖烂，跟压力锅关系不大。而且你说的“微沸”再加压，会不会导致压力锅密封不严反而漏压？有没有大佬实测对比过这个“先保温后加压”和普通直接压的效果差异？
这个技巧有点反常识啊，一般大家不都是想着加压久一点更烂乎吗？不过试了一下确实汤更浓了，就是肉还是有点柴，可能我选的老母鸡确实太硬了。