碳合钢锅如何正确开锅

开锅这一步的核心目的，就是为了在锅的表面炼油膜，这跟铁锅的逻辑是完全一致的。毕竟碳合钢虽然材质特殊，但在防锈和形成不粘层的需求上，它并没有脱离铁锅的基本原理。所以，不要被它复杂的材质迷惑，掌握住“炼油膜”这个关键点就成功了一半。