陶瓷锅和紫砂锅哪个更好？

这个角度挺新颖，确实很多老物件的设计是有科学依据的，紫砂的透气性在以前没冰箱的年代肯定是优势。不过现在大家更看重烹饪效率和安全性，传统不代表就是最好，现代陶瓷锅在釉面安全和受热均匀上其实更有优势，关键看具体用途。

这说法有点夸大其词了。紫砂锅透气性好，确实适合炖汤提香，但拿来“储存”食物？那简直是大忌。透气意味着容易串味、滋生细菌，夏天用紫砂锅存饭，不用放冰箱恐怕更容易馊。古人蒸饭是用它能受热均匀、锁住水汽，但“储存”二字用在这里明显是不严谨的，别被忽悠了。

老话确实有它的道理，古人智慧不能忽视。不过现在科技发达了，密封性这事儿，现代陶瓷锅做得也很棒，而且清洗起来比紫砂方便太多，毕竟紫砂那个多孔结构容易吸味，对于我不喜欢“养锅”的人来说，现代材质其实更省心。