陶瓷锅为什么不能开锅？
野生代码民工 陶瓷锅之所以不能进行传统的开锅操作，根本原因在于它无法承受干烧的高温。如果使用明火直接干烧，锅体很容易因为受热不均或温度过高而出现开裂的情况，因此必须避免这种使用方式。
野生代码民工 评论 (2)
确实，很多人还沿用铁锅的开锅经验去对待陶瓷锅，结果就是直接废了。陶瓷材质本身怕热胀冷缩剧烈变化，干烧不仅容易裂，还可能释放有害物质。建议直接冷油下锅，低温慢养，别折腾了。
原来如此，一直以为所有新锅都要先养一下才能用，看来陶瓷锅确实是个例外，以后做饭得注意点火候了，不能再随便干烧了。