铁炖锅和砂锅有什么区别？

在热传导方面，铁炖锅的表现更胜一筹。它放在火上加热后，能迅速把热量均匀地传递到锅内的每一个角落，让炖菜受热均匀，并且能长时间保温，这样菜更容易入味。而砂锅导热慢，需要更长时间才能热透，但正是这种特性让它能炖出独特的风味。