铁炖锅和砂锅有什么区别？

不同的锅具适合做的菜品也不太一样。铁炖锅因为受热快、保温好，非常适合用来做那些需要长时间慢炖的硬菜，比如红烧肉或者各种炖菜。砂锅虽然导热慢，但它做出来的酸菜鱼、毛血旺等菜品口感鲜美，酸辣风味更能凸显，适合这类特色菜。