中国哪里产的铁锅最好？砂锅炖肉为何比铁锅好？
猛男落泪嘤嘤嘤 要说中国哪里的铁锅最好，那肯定是章丘。章丘铁锅炒出来的菜不粘锅，能保持食材原汁原味，味道特别鲜美。它是纯手工锻打的，零杂质无涂层，经过高温锻打后锅背呈黑色，厚度均匀只有两毫米左右，用起来非常顺手。
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章丘铁锅确实有名，手工锻打的质感没得说。不过“最好”这个词有点绝对，毕竟铁锅分熟铁和铸铁，用途不同。砂锅炖肉好主要是因为受热均匀、保温性强，适合慢炖让肉质软烂入味，而铁锅导热快，更适合爆炒。选锅还是得看具体需求，不能一概而论。
章丘铁锅确实有名，但“最好”这词有点绝对了。其实老式传统铁锅，比如山东淄博、河南洛阳产的也很香，关键是开锅和养锅的手艺。至于砂锅炖肉，本质是材质导热慢、受热匀，能锁住水分让肉质软烂入味；铁锅导热快，更适合爆炒提镬气。两者各有专长，硬要比高低没必要，看你想做什么菜呗。