中国哪里产的铁锅最好？砂锅炖肉为何比铁锅好？
柠檬苏打 用章丘铁锅炒菜真的是一种享受。锅内壁虽然看得到锻打的痕迹但摸上去很光滑，这是因为经过了几万次锻打，密度很高而且厚薄适中。导热性能非常好，炒菜受热均匀，做出来的菜更香。无涂层的设计既健康又不用担心粘锅的麻烦。
柠檬苏打 评论 (2)
确实，章丘铁锅的匠心工艺不是吹的，那种手感独一份。不过话说回来，砂锅炖肉和铁锅炒菜本来就不是一个赛道。砂锅胜在保温和恒温，能让肉质纤维慢慢软化，滋味渗入骨髓；而铁锅讲究的是“镬气”和快速锁鲜。要是用砂锅去爆炒青菜，那肯定没法吃，反之用铁锅慢炖肉也容易糊底或者受热不均。所以选锅还得看具体烹饪需求，各有各的好，不能单纯比个高低。
章丘铁锅确实名声在外，但价格也不便宜。而且这种无涂层的锅需要专门养护，对厨房新手来说可能有点麻烦。不过看描述导热均匀这点挺吸引人，改天去实体店试试看再说