乡村食叔红烧猪肉排骨怎么做

采用啤酒代替清水是关键步骤。排骨焯水后，用冰糖炒糖色并翻炒上色。加入豆瓣酱、豆腐乳和啤酒增香去腥，再淋入清水没过排骨。调入生抽、陈醋、食盐等调料，大火烧开后转中小火炖20分钟。最后挑出香料，大火收汁时加入青红椒和洋葱翻炒。陈醋能释放骨头中的营养，啤酒则让肉质更鲜嫩，配菜丰富了色彩和口感。