乡村食叔红烧猪肉排骨怎么做

准备500克排骨，配葱、蒜、姜片、八角、桂皮等调料。排骨先泡水后凉水下锅焯，加料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇浮沫再煮2分钟，捞出过凉水。锅中放冰糖和油，凉油小火炒化糖色，倒入排骨翻炒裹匀糖色，加姜片、八角等香料炒香。调入老抽、生抽、料酒和蚝油，倒入热水没过排骨。大火烧开转中火炖1小时，最后加盐收汁即可，汤汁浓稠时盛出装盘。