信阳腊肉炖锅怎么做？

腊鸡的做法也有讲究。先把腊鸡切成块，用清水浸泡一天左右，中间要多换几次水，把盐分泡出来。泡好的腊鸡要过一下水冲洗干净。炒锅里放少许油，加葱姜、一个八角和八粒花椒爆香，然后放入腊鸡翻炒，一直炒到出油。接着倒入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖上两个小时。根据个人喜好，可以放一些山药、萝卜、冬笋、海带、豆腐或者豆芽，不过这些辅料最好也提前过一下水。再炖二十分钟左右就可以出锅了，出锅前调一下味道就行。