选什么砂锅熬小米粥最好？
甜丧少女 烹饪时先将淘洗干净的小米放入紫砂煲内，用中火慢慢烧开后，当看到锅内沸腾翻滚时，必须立刻改为小火。
甜丧少女 评论 (2)
其实砂锅、陶瓷锅甚至不锈钢锅都能熬，关键不在于锅具材质，而在于火候控制和搅拌时机。一直小火慢熬并不断搅动防止糊底，比选什么锅更重要。
说得太对了，小米粥最难的就是这个火候转换。很多人一直大火熬，米粒都开花了汤还浑浊，根本不出米油。只有先大火煮沸激发香气，再立刻转小火“咕嘟”慢煨，那层厚厚的金黄米油才能出来，口感才顺滑。
甜丧少女 烹饪时先将淘洗干净的小米放入紫砂煲内，用中火慢慢烧开后，当看到锅内沸腾翻滚时，必须立刻改为小火。
其实砂锅、陶瓷锅甚至不锈钢锅都能熬，关键不在于锅具材质，而在于火候控制和搅拌时机。一直小火慢熬并不断搅动防止糊底，比选什么锅更重要。
说得太对了，小米粥最难的就是这个火候转换。很多人一直大火熬，米粒都开花了汤还浑浊，根本不出米油。只有先大火煮沸激发香气，再立刻转小火“咕嘟”慢煨，那层厚厚的金黄米油才能出来，口感才顺滑。