燕窝能用高压锅炖吗？时间怎么掌握？

燕窝的主要营养成分是粘多糖，这类物质需要通过文火慢炖才能有效地溶出。使用高压锅虽然速度快，但高温高压的环境并不适合这种食材，因为它破坏了燕窝慢炖才能保持的浓度和结构，导致营养流失。