燕窝能用高压锅炖吗？时间怎么掌握？

对于燕窝这类高档补品，文火慢炖是基本原则。高压锅的烹饪逻辑与燕窝的需求完全背道而驰：时间太短无法让有效成分充分溶出，时间太长又会破坏其活性成分。因此，不建议使用高压锅来炖煮燕窝。