燕窝应该怎么炖

浸泡燕窝是处理的关键步骤。在瓷碗中倒入纯净水，将燕盏完全浸泡，白燕盏一般需3-4小时，其他类型1-2小时。换水是为了滤掉杂质和细毛，让后期挑毛更省事。当浸泡1小时燕窝稍松散时，顺着纹理撕开，特别是燕角和底座等厚部位一定要撕开，确保均匀泡发。泡4小时左右，燕窝呈半透明状即泡开。