燕窝应该怎么炖

隔水清炖是燕窝最普遍也最推荐的做法，能最大程度保留营养。首先将干燕窝放在纯净水中浸泡2-5小时，根据燕窝类型不同时间有所差异，中途可换一次水。泡发后撕成条状放入炖盅，加水不要超过炖盅的7/10，防止加热膨胀溢出。然后隔水小火炖煮15-20分钟，时间太久燕窝会化成水。炖好的燕窝晶莹剔透，带有淡淡蛋清香味，可加入红枣枸杞等辅料。