高压锅和电炖锅有何区别？

在材质方面，电压力锅的内胆多采用不锈钢或复合涂层，这种设计导热快且耐用，但容易糊底，复合涂层正好解决这个问题。电炖锅则常用陶土或紫砂内胆，其最大的优势是耐酸碱、热容量大，能长时间保温，且不会像金属那样影响食材营养，特别适合对健康要求高的烹饪场景。