高压锅和电炖锅有何区别？

烹饪方式上的差异直接影响营养保留。电压力锅内部温度可超120度，虽然维生素B族等不耐高温营养素会损失过半，但蛋白质、淀粉和脂肪更易被人体吸收。电炖锅温度维持在100度左右，无气压，能最大程度保留食材原有的所有营养。