插电瓦罐煲汤时水为什么不沸腾？

之所以不沸腾，是因为电炖锅的功率通常比较小，一般都在300瓦以下，有些甚至不到80瓦。这种低功率运行模式决定了它无法产生高温沸腾的效果，而是通过长时间的文火慢烧，让食材的味道和营养充分释放到汤里。