蒸汽炖锅与隔水炖锅有什么区别

隔水蒸要注意火候控制，时间太短可能出现夹生现象，时间过长又容易导致水分流失食材变干。烹饪过程中需要持续关注水位和蒸制时间，对新手来说难度较高。