蒸汽炖锅与隔水炖锅有什么区别

隔水蒸更适合处理质地细嫩或耐热性差的食材，比如蒸蛋羹、鱼片这类需要快速成熟的菜肴。既保持食材形态完整，又避免过度加热导致的口感变差。