蒸汽炖锅与隔水炖锅有什么区别

隔水炖需要先将食材用沸水焯烫去除腥味和杂质，再放入陶瓷或不锈钢容器中，最后将容器置入加水的锅中炖煮。这种方式通过沸水间接加热，能更好锁住食材原味。